In questo prezioso vino si ritrova tutta la potenza del miglior Cabernet. Questo vitigno, del resto, è un vero e proprio fuoriclasse, capace di sorprendere sempre con vini di grande personalità. La sua origine, questo lo sanno tutti, è francese e per la precisione della regione di Bordeaux. Quello che forse alcuni ignorano, però, è che ai piedi delle Alpi, nel cuore dell’Alto Adige, il Cabernet ha trovato ormai da tempo un habitat ideale che gli permette di esprimersi al meglio, dando vita a rossi di buon corpo e con quel tipico aroma delicatamente speziato. Cantina Merano, in particolare, lo impiega per realizzare questa Riserva che seduce al primo assaggio. La fermentazione alcolica avviene in un particolare roto-vinificatore per circa 15 giorni. Segue la fermentazione malolattica biologica e una lunga fase di maturazione in barrique, nuove e usate, oltre che in piccoli botti di rovere. Colore rosso carico, questo Cabernet ha profumi che richiamano il ribes, le ciliegie selvatiche, la liquirizia e il cuoio. In bocca rivela un sapore vellutato e morbido, con un bel tannino. Vino decisamente elegante, gode di un bel finale lungo e piacevole. Ottimo con la selvaggina o l’agnello, è un rosso che può tranquillamente essere proposto anche accanto a una semplice bistecca di manzo cotta alla brace. Buono oggi, questo rosso di montagna non teme di invecchiare. In cantina, ben conservato, saprà regalarci belle soddisfazioni ancora per parecchi anni a venire.