"Kairós" Falanghina Campi Flegrei DOC 2021

Kairós è una invitante Falanghina dei Campi Flegrei DOC. Bianco di bel carattere che nasce su suoli di antica origine vulcanica, acquisendo una personalità unica e ben riconoscibile. Le uve utilizzate per la sua produzione provengono da vigneti che godono di una bella esposizione e che si trovano a circa 130 metri sul livello del mare. Questo, unito alla relativa vicinanza con la costa, garantisce ai grappoli in maturazione di godere di sole e calore ma anche di una piacevole brezza che limita il rischio di eccessivo calore. Grazie al suolo vulcanico, inoltre, la fillossera non è arrivata da queste parti, permettendo ai produttori di coltivare le proprie vigne su piede franco, ossia senza necessità di innestare le varietà tradizionali su radici americane. I grappoli, raccolti a mano e trasportati in cantina all’interno di casse forate, vengono selezionati e pressati in modo soffice. Fermentazione rigorosamente a bassa temperatura e successivo affinamento di 5 mesi in serbatoi di acciaio in contatto con le proprie "fecce nobili”. Solo a quel punto il vino è pronto per essere messo in bottiglia e posto in commercio. Giallo paglierino, i profumi più evidenti sono quelli di fiori e frutta matura. In bocca risulta inizialmente morbido, poi fresco con un caratteristico finale decisamente minerale. E’ il vino perfetto per accompagnare un aperitivo tra amici. Ottimo in mille occasioni, accompagna piatti semplici a base di pesce e crostacei. Perfetto anche con i delicati piatti vegetariani.