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Cosa: Dolcetto in purezza
Perché: Per i suoi profumi di frutti di bosco, marasca, erbe aromatiche
Perfetto con: Salumi, formaggi stagionati e sughi di carne
PREMIATO
James Suckling
Cosa: Dolcetto in purezza
Perché: Per i suoi profumi di frutti di bosco, marasca, erbe aromatiche
Perfetto con: Salumi, formaggi stagionati e sughi di carne
Italia
Ceretto Aziende Vitivinicole - Località San Cassiano 34, 12051 Alba
Un rosso di grande personalità, Rossana è prodotto da uve Dolcetto in purezza provenienti dalla Tenuta Monsordo Bernardina, situata nel cuore delle Langhe. Vitigno a bacca rossa autoctono del Piemonte, il Dolcetto trova in questa regione un terroir ideale. Si caratterizza per la sua freschezza, vivacità e tannini morbidi. Di proprietà delle Aziende Vinicole Ceretto, le uve provengono da vigneti situati a 300 metri sul livello del mare, caratterizzati da un terreno marnoso tipico che conferisce al vino struttura e complessità. Prodotto da agricoltura biologica, la vinificazione avviene in acciaio, per esaltare le caratteristiche varietali del Dolcetto. La macerazione sulle bucce è piuttosto breve per evitare di estrarre troppi tannini. Al termine della trasformazione, il vino riposa alcuni mesi, sempre in acciaio, prima d'essere imbottigliato. Vino fresco e vivace, il Dolcetto d'Alba DOC Rossana nel calice si presenta di colore rosso rubino. Al naso si avvertono note di frutti di bosco, marasca, erbe aromatiche, fiori rossi e pepe nero. In bocca è fresco, succoso e gradevolmente tannico. Rossana è un vino perfetto da accompagnare a salumi, formaggi stagionati e sughi di carne.
L’azienda vinicola Ceretto nacque negli anni 30. A quel tempo Riccardo Ceretto, che non possedeva vigneti, vinificava comprando uve altrui. La svolta coincise con l’ingresso in azienda dei figli Bruno e Marcello da subito convinti sostenitori dell'importanza di "possedere" la propria terra. Bruno e Marcello avevano in mente le vigne di Borgogna dove da più di un secolo si produceva vino eccellente grazie a un modello che teneva conto delle peculiarità di ciascun vigneto. Negli anni 60 Bruno e Marcello cominciarono quindi a mappare i terreni da cui venivano i vini migliori e ad acquistare i vigneti. E dalla terra non si sarebbero più allontanati. Ai loro figli, Bruno e Marcello hanno consegnato un territorio preservato in modo magistrale che con il tempo è diventato un modello su cui sono puntati gli occhi del mondo.
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