Cosa: Una delle declinazioni più classiche del Sangiovese
Perché: Per scoprire il più tipico dei rossi di Romagna
Perfetto con: Trippa alla parmigiana
Cosa: Una delle declinazioni più classiche del Sangiovese
Perché: Per scoprire il più tipico dei rossi di Romagna
Perfetto con: Trippa alla parmigiana
Andiamo alla scoperta del vitigno a bacca scura più importante del Centro Italia: il sangiovese. E lo facciamo con una denominazione storica, il Sangiovese di Romagna DOC, in versione Superiore. La nostra proposta di oggi è l'Alcjone di Cantina Mingazzini. Dalle colline forlivesi, dove nel III secolo a.C. già il tribuno Romano Caio Appio si era ritirato per coltivare il Sanguis Iovis, il sangiovese. L'Alcjone è intenso nel colore, con riflessi violacei; al naso è ampio, un trionfo di frutta rossa, visciole, viola. In bocca è armonico, pieno e rotondo, facile e giocoso, dal fondo asciutto.
Cantina Mingazzini nasce a Medicina negli anni '60 in un piccolo spazio di poche centinaia di metri dove erano stivate botti in rovere, damigiane e qualche rudimentale attrezzatura per la vinificazione. Cantina Mingazzini è stata la prima azienda della provincia di Bologna ed una delle prime in Emilia Romagna ad adottare un sistema di autoclavi a temperatura controllata per la produzione di vino frizzante. Dopo più di 50 anni di attività, la Cantina è molto cresciuta, ma la qualità dei vini e l?impegno della famiglia sono ancora oggi un segno distintivo della Mingazzini.
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