"Acciaiolo" Rosso Toscana IGT 2020

La forza del Cabernet Sauvignon incontra l'eleganza delle colline del Chianti. Il risultato? Questo interessante rosso proposto da Castello d'Albola, una tenuta storica che si estende tra i 300 e i 550 metri sul livello del mare, nel cuore del Chianti Classico, a Radda in Chianti. Questa zona è caratterizzata da suoli molto particolari in grado di conferire ai vini una bella struttura minerale e un'eleganza distintiva. Acciaiolo, Toscana IGT Rosso, nasce da una lavorazione in purezza di Cabernet Sauvignon. In passato, il vino includeva anche una percentuale di Sangiovese, ma le annate più recenti si concentrano esclusivamente sul Cabernet Sauvignon, esprimendo al meglio le potenzialità di questo vitigno nel terroir del Chianti. Le uve vengono raccolte a mano, solo attentamente selezionate fin dal vigneto. La fermentazione avviene in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata, con un periodo di macerazione sulle bucce di 3-4 settimane. Successivamente, il vino svolge la fermentazione malolattica, sempre in acciaio, per poi maturare per circa 18 mesi in barrique di rovere francese. Segue infine un ulteriore affinamento in bottiglia di circa 18 mesi. Colore rosso rubino intenso, al naso rivela profumi di frutti di bosco, prugna e liquirizia. Ricco ed elegante, rivela fin dal primo sorso un'acidità fine e armoniosa e una persistenza notevole. Buono già oggi, grazie alla sua struttura e alla elevata qualità delle uve, l'Acciaiolo ha un potenziale di invecchiamento di 15-20 anni, durante i quali sviluppa complessità e profondità. A tavola accompagna magnificamente arrosti, brasati e selvaggina. Ideale anche con formaggi stagionati dal sapore deciso.