"Passaturo" Malvasia Nera Salento IGP 2021

Ha un carattere inconfondibile. Un calore e una struttura che non possono trarre in inganno. E’ evidente a tutti, fin dal primo sorso, che questo Passaturo è un figlio del Salento. Un rosso, prodotto da una vinificazione in purezza di uve Malvasia Nera, provenienti dai vigneti aziendali che si trovano tra Monteiasi e Montemesola, nella provincia di Taranto. Siamo nel cuore del tavoliere della Puglia, a un’altezza di meno di 20 metri sul livello del mare. Le uve, giunte a perfetta maturazione, vengono raccolte meccanicamente per essere conferite in cantina nel giro di pochi minuti. Un’attenzione indispensabile per preservare tutto il buono della materia prima di partenza. Fermentazione in tini di acciaio a temperatura controllata e affinamento, sempre in acciaio, per quattro mesi a cui seguono altri due mesi di riposo in bottiglia prima di andare in commercio. Colore rubino con riflessi violacei, al naso rivela un ampio ventaglio di aromi che spaziano dalla fragola di bosco alla ciliegia matura. Morbido al palato, nel finale si scopre una piacevole nota dolce e persistente. Rosso di bella struttura e personalità, Passaturo accompagna con piacere salumi e carni alla griglia.