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Negroamaro in purezza, il Canonico è un affascinante rosso pugliese dal colore rosso rubino intenso con riflessi porpora, caratterizzato da profumi fruttati e da un assaggio fresco ed equilibrato.
Cantine Due Palme è un’azienda cooperativa che oggi raccoglie più di 1000 conferitori che controllano insieme 2500 ettari di vigneti distribuiti nelle province di Brindisi Taranto e Lecce. Il sogno di Angelo Maci, discendente di una famiglia di vignaioli, era quello di creare una realtà importante che producesse vini di qualità e portasse nel mondo la cultura vitivinicola salentina. Il progetto ha preso forma 27 anni fa con il primo nucleo di 15 soci che da allora non si sono mai fermati, sempre più determinati ad essere “protagonisti nella terra del vino”.
Aristippo dei giorni nostri, la tavola è il suo regno, la bottiglia il suo tesoro, il bicchiere la sua spada. Per lui il vino è un piacere quotidiano, che deve stupire e appagare i sensi, e il piacere è il fine ultimo dell’esistenza. Nonostante la giovane età è un tipo molto tradizionale e a tavola apprezza le denominazioni più classiche. E chi non stappa in compagnia, gode solo a metà.
Un giorno senza vino è un giorno perso e tutto è follia nel mondo ciò che non è piacer 
Cantine Due Palme produce questo Canonico Negroamaro Salento IGP a Cellino San Marco (BR), Puglia. Canonico Negroamaro Salento IGP è un vino Rosso fermo secco IGP, a base di uve negroamaro e ha un volume di 12,5%. Abbina questo Canonico Negroamaro Salento IGP con Coniglio alla cacciatora per apprezzarlo pienamente. Perché comprare Canonico Negroamaro Salento IGP di Cantine Due Palme su Svinando? Chiaro e sincero. Parola di Lorenzo Triolo.
| Tipologia | Rosso fermo secco IGP |
| Provenienza | Puglia |
| Uve | Negroamaro 100% |
| Sensazioni | Colore rosso rubino intenso con riflessi porpora; profumo fine, fruttato e fragrante; assaggio fresco ed equilibrato, di media struttura. |
| Vinificazione | Diraspatura soffice. Macerazione e fermentazione alcolica ad una temperatura non superiore ai 20° per 8 giorni in acciaio. Fermentazione malolattica in barrique, poi invecchiamento di ulteriori 4 mesi in legno e successivo affinamento in bottiglia. |
| Gradazione alcolica | 12,5% vol. |
| Terreno | Terreni profondi, di medio impasto argillosi |
| Esposizione e altitudine | Sud-est, 90 m s.l.m. |
| Metodo di allevamento | Spalliera a cordone speronato |
| Densità d'impianto | 4500 ceppi per ettaro |
| Suggerimenti | Conservare in luogo fresco, lontano dalla luce, bottiglia coricata. Non Refrigerare. Aprire almeno 15 minuti prima del servizio |
| Temperatura di servizio | 18° |
| Bicchiere | Gran Balon / Borgogna |
| Quando berlo | Entro 2 anni da oggi |
| Abbinamento | Ideale con pasta al sugo, zuppe di legumi, carni in umido e formaggi locali di media stagionatura. |
| Veronelli | 87/100 (2014) |
| Luca Maroni | 90/99 (2014) |
| China Wine Challenge | Doppia medaglia d'oro (2012) |
| Valutazione |
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