Cosa: Da Garganega e Chardonnay
Perché: Per chi cerca una valida alternativa al classico Prosecco
Perfetto con: Aperitivo, antipasti e secondi di pesce
Cosa: Da Garganega e Chardonnay
Perché: Per chi cerca una valida alternativa al classico Prosecco
Perfetto con: Aperitivo, antipasti e secondi di pesce
Italia
Spumanti Valdo via Foro Boario 20 31049 Valdobbiadene (TV)
L'area è quella del Lago di Garda, meta ogni anno di milioni di turisti da tutto il mondo e in particolare dalla Germania. I vitigni di base sono la Garganega, che da queste parti rappresenta una vera e propria garanzia, e lo Chardonnay, che quanto a "garanzie" non ha certo bisogno di dimostrare nulla. Dove lo metti, lui, lo Chardonnay, da sempre vita a buoni vini. Aggiungiamo che si tratta di uno spumante Metodo Charmat, dunque fresco e immediato, e terminiamo dicendo che lo firma Valdo, uno dei "brand" più iconici dell'enologia italiana. Quello che si ottiene dal mix di tutti questi ingredienti è la bottiglia che viene proposta qui: Garda DOC Brut. Uve raccolte nella prima decade di settembre, al termine della presa di spuma in autoclave, il vino resta in contatto con i suoi lieviti per circa 3 mesi, a cui seguono l'imbottigliamento e altri 60 giorni minimo di riposo in cantina. Il colore è giallo paglierino brillante. Al naso si scopre un bouquet intenso e fragrante, con note di fiori e agrumi freschi, cui si aggiungono richiami di frutta a polpa bianca. In bocca, invece, si scopre una bollicina piacevolmente asciutta e sapida. Il finale è fresco e persistente. Perfetto come aperitivo, in alternativa al classico Prosecco, sulla tavola accompagna antipasti e secondi di pesce.
La storia di Valdo è strettamente legata a quella della famiglia Bolla, fatta di passione e spirito imprenditoriale. Una storia che coincide per buona parte a quella della evoluzione del Prosecco e allo sviluppo dello splendido territorio dove si produce. Tutto nacque da un'intuizione di Abele, nonno del fondatore di Valdo, Sergio Bolla. Correva l'anno 1883 e Abele, allora proprietario di una locanda, tutt’ora esistente a Soave, decide di iniziare a produrre vini fermi per rifornire i migliori locali di Venezia e Milano. Il successo è grande tanto che nel 1926 un gruppo di intraprendenti imprenditori di Valdobbiadene decide di unirsi, creando la “Società Anonima Vini Superiori”, un’azienda dedita principalmente alla spumantizzazione del Valdobbiadene Prosecco Superiore e del Cartizze. Nel 1938 Sergio Bolla, figlio di Albano, acquisisce la Società Anonima Vini Superiori che diventa così proprietà della famiglia Bolla. Da lì in avanti la storia è costellata di successi e soddisfazioni. Nel 1941 l’azienda cambia nome e si trasforma definitivamente in Valdo. Nel 2002 viene poi inaugurato il nuovo centro produttivo e di lì a poco l'azienda si espande anche fuori dai confini dell'Italia, dando vita a due consorelle, una in Germania e una negli Stati Uniti. Oggi Valdo è un colosso, nel senso buono dei termine. Un'azienda capace di produrre ottimi vini, portando il buon nome del made in Italy in tutto il mondo.
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