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Valpolicella Classico Superiore DOC 2016

Rubinelli Vajol
Annata: 2016
Provenienza: Veneto, San Pietro in Cariano (VR)
23.00
20,00
€ 26,67/lt.
cod. S3250
Rosso di buona struttura, facile da abbinare
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Quando un Valpolicella è Classico e Superiore

Cosa: Rosso di buona struttura, facile da abbinare
Perché: Per la sua armonia
Perfetto con: Carni bianche

Valpolicella Classico Superiore DOC 2016 - Rubinelli Vajol

Questo Valpolicella DOC è Classico, dal momento che è prodotto solo con uve provenienti dalla zona storica della denominazione (si scrive storica ma si legge più vocata), ed è anche Superiore. Questa menzione viene assegnata a quei vini che hanno caratteristiche migliori e una gradazione alcolica leggermente più alta dello standard della tipologia. In questo caso 13,5 gradi. Le uve, accuratamente selezionate e raccolte a mano, vengono pigiate dopo 15 giorni di appassimento in fruttaio. Poi, dopo la vinificazione in acciaio inox a temperatura controllata, per la fase di affinamento viene posto in grandi botti di rovere. Ne deriva un vino caratterizzato da un bel colore rosso rubino. Al naso, ampi profumi di fiori accompagnano quelli di amarena e frutti rossi. Il tutto in perfetta armonia con piacevoli sentori di spezie. In bocca, invece, si scopre un vino di carattere e buon corpo. Deciso, tannico, pulito ed elegante. Garantisce un sorso morbido e avvolgente di grande persistenza. Ottimo in abbinamento alla carne, dal pollo agli arrosti, dalla carne alla brace alla cacciagione.

Immaginate una terra incantata. Dove vigne storiche ricamano i dolci pendii delle colline. E caratteristici muretti a secco le separano da piante di ulivi, mandorli e ciliegi. No, non è un sogno. E’ la Valpolicella. E in particolare l’area classica della denominazione. Quella più storica e vocata per la produzione di grandi vini territoriali. E’ proprio qui, nel centro di questa regione vinicola, che si trova l’azienda Rubinelli Vajol. Sede a S. Pietro in Cariano, in un’antica casa rurale. Qui il vino riposa (per il tempo necessario) in grandi botti di rovere al riparo della fresca e buia cantina scavata nel tufo. In campagna, invece, le uve tipiche veronesi vengono coltivate con tecniche all’insegna della sostenibilità, utilizzando forme di allevamento tradizionali come la pergola veronese, o il Guyot negli impianti più recenti.

2 Bicchieri

90 Punti

91 Punti

A very fresh, straightforward valpo with cherry, cranberry and lemon aromas and flavors. Bright, clean finish. Typical. Drink and enjoy.

Scheda Tecnica

Le caratteristiche
  • TipologiaRosso Fermo Secco DOC
  • Provenienza Veneto
  • Uve 50% Corvina, 25% Corvinone, 15% Rondinella, 5% Molinara, 5% Oseleta
  • Sensazioni Rosso rubino. Risaltano subito ampi i profumi di fiori. Emergono note olfattive molto intense di amarena e frutti rossi, con piacevoli sentori di spezie. Vino di carattere, di buon corpo, struttura e alcolicità, deciso, tannico, pulito ed elegante. Si caratterizza per il ricordo di ciliegia matura, di prugna e di mora. Importante la componente speziata, soprattutto pepe e spezie dolci, colpiscono le note di tamarindo, china e vaniglia. Grande piacevolezza al sorso, morbido e avvolgente, delicato ed equilibrato, levigato nei tannini, sa coniugare il tutto con grande freschezza. Ottima la persistenza.
  • Vinificazione Le uve selezionate vengono pigiate dopo 15 giorni di appassimento in fruttaio. Il processo di fermentazione e macerazione in acciaio inox a temperatura controllata dura circa 15-20 giorni. Segue l’affinamento in grandi botti di rovere
  • Gradazione Alcolica 13,5% vol
Consigli di Degustazione
  • Suggerimenti Conservare in luogo fresco, lontano dalla luce, bottiglia coricata. Non Refrigerare. Aprire almeno 15 minuti prima del servizio
  • Temperatura di servizio 18 gradi
  • Bicchiere Gran Balon / Borgogna
  • Quando berlo da invecchiamento
  • Abbinamento Ottimo in abbinamento alla carne, dal pollo agli arrosti, dalla carne alla brace alla cacciagione. È perfetto con la parmigiana di melanzane.
La Vigna
  • Terreno Calcareo, tufaceo e argilloso
  • Esposizione e altitudine 0
  • Metodo di allevamento Pergola Veronese e Guyot
  • Densità d'impianto 0
I Riconoscimenti
  • Gambero Rosso

    2 Bicchieri

  • Luca Maroni 90
  • James Sucking 91

    A very fresh, straightforward valpo with cherry, cranberry and lemon aromas and flavors. Bright, clean finish. Typical. Drink and enjoy.

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IL CONSIGLIATO DELLA SETTIMANA

Mori Vecio Trentino Rosso DOC Riserva

Mori Vecio è probabilmente il più rappresentativo tra i vini della cantina Concilio. Il singolare nome allude al luogo d’origine, la parte vecchia del paese di Mori, piccolo borgo della Vallagarina, ed è allo stesso tempo un augurio di lunga vita. Si potrebbe tradurre, infatti, con "muori vecchio” (ossia non in giovane età). La prima bottiglia di questo rosso trentino risale addirittura al 1967 e, a suo modo, si trattava di un prodotto innovativo per l'epoca. Il Mori Vecio, infatti, è un primo esempio di taglio bordolese prodotto sulle alpi di Trento. Merlot, Cabernet Franc e Cabernet Sauvignon, affinato in barrique di rovere francese, seppe subito distinguersi per l’ottima struttura, l'eleganza e l'esuberanza. Colore rosso rubino con leggere sfumature granata, al naso dominano la frutta rossa, il pepe e una nota di vaniglia dovuta all'affinamento in botte. In bocca è ricco e generoso, con tannini morbidi ed eleganti. Buona la struttura e lungo in termini di persistenza.

......

"Un giorno senza vino è un giorno perso e tutto è follia nel mondo ciò che non è piacere."

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