Cosa: Da vigneti aziendali, posti tra i 250 e i 400 metri
Perché: Per la sua fresca immediatezza
Perfetto con: Formaggi e salumi, piatti delicati a base di carne
Cosa: Da vigneti aziendali, posti tra i 250 e i 400 metri
Perché: Per la sua fresca immediatezza
Perfetto con: Formaggi e salumi, piatti delicati a base di carne
Italia
Colombo- Cascina Pastori Bubbio (AT) 14051
Amanti del Pinot Nero, fatevi avanti. Quello proposto qui da Colombo, infatti, è un fantastico esempio di vinificazione in purezza del nobilissimo vitigno borgognone. Uve raccolte nei vigneti aziendali, posti tra i 250 e i 400 metri sul livello del mare, questo Piemonte DOC nasce da una lavorazione super accurata in cantina. Fermentazione alcolica svolta in vasche di acciaio Inox a temperatura controllata, come anche la successiva fermentazione malolattica. Al termine della trasformazione, il vino viene imbottigliato e prosegue con una breve fase di affinamento in bottiglia per circa 6 mesi. Quel che ne deriva è un vino fresco e giovane. Un’espressione intrigante del Pinot Nero che valorizza le caratteristiche più immediate del vitigno. Di colore rosso rubino brillante, il suo profumo evoca sentori invitanti di piccoli frutti di bosco maturi a bacca rossa come ciliegia, amarena e note floreali di rosa canina. Un vino di grande piacevolezza che accompagna bene formaggi e salumi ma anche piatti delicati a base di carne.
Sul sito dell'azienda piemontese Colombo, cascina Pastori, si legge: "Una passione per il vino che fa battere forte il cuore". E in effetti la passione, qui, si sente eccome. Fondata nel 2004, Colombo si trova a Bubbio, in provincia di Asti, territorio con cui stabilisce un legame profondo. Identità riconoscibile e apprezzata in Italia e all’estero, i suoi vini nascono grazie alla competenza e alla sensibilità della famiglia Colombo, affiancata dall’enologo Riccardo Cotarella. Se in campagna il rispetto per la natura è assoluto, in cantina si applicano i più alti standard lavorativi. Il risultato? Vini che raccontano perfettamente l’identità del territorio della Langa Astigiana.
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