Questo Pinot Noir di Domaine Philippe Livera è quel vino "base" in grado di regalare emozioni da grande rosso Preminum. Il vino che non ti aspetti. Siamo nel cuore della Côte de Nuits, dove il terreno non regala nulla ma restituisce capolavori a chi sa ascoltarlo. La sede della cantina si trova a Gevrey-Chambertin, un nome che agli appassionati fa brillare gli occhi. Philippe Livera gestisce questa realtà familiare con un approccio che definire artigianale è quasi riduttivo. Le vigne che danno vita a questo rosso beneficiano della vicinanza ai cru più blasonati del villaggio. Il suolo è un mosaico di marne calcaree e argilla che obbliga le radici a scendere in profondità per cercare nutrimento. Non a caso questa etichetta si comporta come un "piccolo Gevrey" a tutti gli effetti. Pinot Nero in purezza, in queste parcelle il grappolo raggiunge una maturazione fenolica ottimale grazie a un’esposizione solare che protegge i frutti dai picchi di calore eccessivi. In cantina le uve vengono diraspate totalmente per evitare che i raspi rilascino tannini verdi o amari. La fermentazione avviene in botti di rovere cercando di estrarre colore e aromi in modo gentile. Successivamente il vino riposa dai 12 ai 18 mesi in vecchi legni. L'uso di botti non nuove è una scelta precisa. Serve a far respirare il liquido e ad ammorbidire la trama tannica senza coprire il frutto con sentori di vaniglia o tostatura invadente. È una gestione del tempo che premia la pazienza e la finezza. Rosso rubino luminoso e trasparente, il naso è un’esplosione di piccoli frutti rossi come il ribes e la marasca selvatica. Con il passare dei minuti emergono note terrose di sottobosco e un accenno di pepe bianco. In bocca l’attacco è fresco e scattante. Il tannino è presente ma setoso, quasi come una carezza sul palato. Il finale è pulito e lascia un ricordo sapido che invoglia subito a un altro sorso.