Se anche voi, quando pensate al Pinot Nero immaginate subito le colline nebbiose della Borgogna o le vallate dell'Alto Adige... questa etichetta potrà aprirvi nuovi orizzonti. C'è infatti un angolo di Piemonte dove questo vitigno nobile e un po' lunatico ha trovato una dimora capace di regalarne un'interpretazione davvero sorprendente. Ci troviamo sulle colline del Monferrato, dove la storicità della cantina Bersano si apre a una felice voglia di sperimentare. Nasce così Prata, un rosso elegante che conquista fin dal primo assaggio con la sua immediatezza e il suo carattere schietto. Arturo Bersano, fondatore della cantina, amava ripetere un celebre motto: per bere bene occorre comprarsi un vigneto. E questa visione pragmatica ha guidato l'azienda nel tempo. Protagonista in questo caso è il Pinot Nero in purezza. Uva complessa, aristocratica e delicata che pretende cure meticolose nei filari e non perdona la minima disattenzione durante il ciclo vegetativo. In campagna la raccolta avviene rigorosamente a mano per selezionare solo i grappoli perfettamente sani e maturi. In cantina la fermentazione a temperatura controllata permette un'estrazione soffice delle sostanze coloranti e dei profumi primari. Segue un affinamento misurato tra legno e bottiglia. Questo passaggio ammorbidisce la trama tannica senza coprire la freschezza fruttata tipica della varietà. Colore rosso rubino brillante con lievi sfumature granate, al naso è un'esplosione di piccoli frutti rossi, tra cui lampone, ribes e fragolina di bosco. Emergono poi note eleganti di violetta, sottobosco e lievissimi richiami speziati. In bocca è fresco e piacevolmente sapido, con tannini levigati che accompagnano verso un finale lungo e pulito. Va accompagnato a piatti capaci di esaltarne la finezza senza sovrastarla. Ottimo con i tipici agnolotti del plin al sugo d'arrosto o con il petto d'anatra al forno. Da provare, in ultimo, anche un abbinamento con un goloso risotto ai funghi porcini, capace di richiamare le delicate sfumature aromatiche del bosco.