Pinot Bianco Graf Alto Adige DOC 2021

La linea Graf di Cantina Merano è una bella rappresentazione della nobiltà del vino altoatesino. E questo Pinot Bianco, proveniente da vigneti di oltre 30 anni situati tra Tirolo, Lagundo e Cermes, tra i 500 e i 650 metri sul livello del mare, ne è un bel esempio. Le uve più pregiate, coltivate con basse rese che non arrivano a 60 quintali per ettaro, conferiscono a questo vino un carattere intenso e complesso. In cantina, il processo di vinificazione è super accurato, con una fermentazione alcolica che viene svolta in barrique e in piccole botti di rovere a cui segue una maturazione sui lieviti per circa 5 mesi, durante la quale viene anche parzialmente svolta la cosiddetta conversione malolattica parziale. Ne deriva un vino caratterizzato da un bel colore giallo paglierino. Al naso è fine ed elegante, con sentori di mela in bella evidenza. In bocca, invece, gode di una buona sapidità e un carattere elegante e armonico. Vino ideale come aperitivo, non fatica a trovare una giusta collocazione anche a tavola. Perfetto bianco a tutto pasto, si abbina bene a piatti a base di pesce. Per gli amanti della cucina tradizionale tirolese, invece, può essere proposto con soddisfazione anche con i classici canederli in brodo.