Cabernet Sauvignon Reserva Taparacá 2018

Cabernet Sauvignon Reserva Taparacá è un rosso importante e gratificante che nasce da un assemblaggio di Cabernet Sauvignon all’85% con Syrah per la parte restante. Uve provenienti dai vigneti di montagna della Maipo Valley, dove i vigneti godono di esposizioni ideali e di un clima caratterizzato da forti escursioni termiche tra il giorno e la notte che gli permettono di giungere a perfetta maturazione senza fretta, quando gli aromi migliori si sono ormai sviluppati all’interno degli acini. Nella cantina di Viña Tarapacá, si procede con una fase di macerazione prefermentativa a freddo della durata di 4 giorni per il 30% del vino. Poi la fermentazione, in tini di acciaio inox a temperatura controllata, e la delicata fase di affinamento che si prolunga per almeno 10 mesi. Il 60% del vino viene fatto maturare in tini di legno, prodotti con rovere francese, americano e ungherese. Ne deriva un rosso porpora scuro, con un’aromaticità intensa e complessa che richiama la frutta rossa e nera e le spezia raffinate. In bocca è rotondo e gratificante, dotato di una buona struttura, con tannini ben integrati. Un vino da proporre quando la carne cuoce lentamente sulla griglia.