Cosa: Un rosso di grande personalità
Perché: Per la sua ricchezza e vitalità
Perfetto con: Carne in umido e stufati
Tra i vitigni simbolo dell'Argentina c'è il Malbec. Un'uva generosa capace di dar vita a vini di grande personalità. Vini che si prestano a essere bevuti giovani, quando sono sostenuti da una vitalità incredibile, ma che non disdegnano neppure lavorazioni più importanti, con lunghi affinamenti in botte. Come in questo caso. Paz, la pace, Malbec è un vino Riserva che subusce un lungo affinamento di oltre 15 mesi in botti di rovere americano che gli donano una certa complessità e note dolci che richiamano la vaniglia. Nel bicchiere si presenta di un bel colore rosso con evidenti sfumature violacee. Colore profondo, impenetrabile, con riflessi brillanti che denotano un carattere fruttato e una gran complessità aromatica. Al naso si mette in evidenza per il suo eccellente bilanciamento tra frutta e legno, con note di prugna matura, caffé tostato e cioccolato. Buona struttura e tannini delicati.
Siamo in Argentina. Patria di ottimi vini che, finalmente potremmo dire, iniziano a varcare i confini del loro paese per ricevere i giusti e meritati riconoscimenti ancha dalla critica internazionale. Finca Las Moras, ne è un bel esempio. Una delle prime cantine della provincia di San Juan a credere nelle proprie possibilità e a investire nella produzione di vini di alta gamma. A crederci più di tutti fu il proprietazio di allora, Richard Smart, che a partire dal 1993 investì tempo e risorse in quello che allora poteva sembrare un progetto irrealizzabile. Una curiosità: il nome della cantina deriva dalle numerose piante di more presenti nelle vigne aziendali e che rappresentano lo spirito stesso dei vini dell'azienda. Frutta, nella sua massima espressione.
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La Sicilia vanta, da sola, uno dei patrimoni di vitigni autoctoni più vasto del mondo. Sono decine le uve tradizionalmente coltivate sull’isola, tra cui anche il Catarratto e il Grecanico, usate in egual misura nel taglio di questo interessante Biosfera, Terre Siciliane IGT proposto da Pellegrino. Le uve provengono dai vigneti aziendali di Trapani. La vendemmia a perfetta maturazione, dà inizio a un processo di vinificazione in riduzione, ossia senza ossigeno per preservare al meglio i profumi più fini della frutta. Pressatura soffice e una lunga fermentazione, sempre a bassa temperatura. Segue un affinamento di 4 mesi in acciaio e l’imbottigliamento. Il risultato è un vino molto beverino, caratterizzato da un bel colore giallo paglierino. Al naso spiccano gli aromi di zagara e cedro, mentre in bocca si evidenzia per un gusto leggero fresco e sapido, con piacevoli note di agrumi e frutti a polpa gialla. Vogliamo godercelo al meglio? Lasciamolo in frigorifero fino a pochi minuti prima del servizio e poi lasciamo che lentamente riprenda qualche grado mentre lo sorseggiamo con calma. Nel piatto una grigliata di pesce povero o un antipasto di mare.
"Un giorno senza vino è un giorno perso e tutto è follia nel mondo ciò che non è piacere."
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