Il Trentino è famoso per i suoi Metodo Classico perché questi vini riescono a unire la forza della montagna con l'eleganza internazionale delle sue uve. E quando a questo mix aggiungi il Pinot Nero, ottieni qualcosa di davvero speciale come il Trentodoc Rosé Brut AlpeRegis di Cantina Rotari. Ma procediamo con ordine. Questo Rosé non nasce in una zona qualsiasi, ma sulle colline che circondano la Valle dell'Adige a nord di Trento, dove i vigneti godono di condizioni pedoclimatiche perfette. Un'altitudine importante, terreni minerali e una benefica escursione termica alpina, con giornate tiepide che fanno maturare i grappoli e notti fresche che ne preservano l'acidità e i profumi. Trentodoc Millesimato, la cuvée è un sapiente assemblaggio di Pinot Nero e Chardonnay. Il primo è la vera star di questo rosé, presente in una percentuale importante, attorno all'80-90%. Il Pinot Nero regala struttura, il tipico colore e i sentori di piccoli frutti rossi. Lo Chardonnay dona invece eleganza, rotondità e quella persistenza aromatica che avvolge il sorso. Le uve sono vendemmiate a mano nelle zone collinari più vocate, per garantire che solo i grappoli migliori entrino a far parte di questa etichetta. Il vero tratto distintivo di questo Metodo Classico è l'affinamento: un minimo di 36 mesi sui lieviti. Questo periodo, ben oltre il minimo richiesto dal disciplinare, permette al vino di sviluppare una complessità aromatica notevole e un perlage di una finezza straordinaria. Rosa tenue ed elegante, con delicati riflessi che virano al ramato, le bollicine sono fitte, continue e di incredibile persistenza. Al naso è intenso e fragrante. I profumi sono dominati dalle bacche rosse tipiche del Pinot Nero, come il lampone e la ciliegia, che si fondono con note più mature di frutta secca e i classici sentori di lievito e biscotto dovuti al lungo affinamento. Un bouquet avvolgente e mai banale. In bocca è un'esplosione di freschezza e sapidità, un dialogo perfetto tra la mineralità del Pinot Nero e la corposità dello Chardonnay. Asciutto, equilibrato e piacevolmente strutturato. La chiusura è lunga e persistente, e lascia in bocca una sensazione di pulizia che invita subito al sorso successivo.