La storia di Canella va di pari passo con quella del Prosecco e dell’aperitivo all’italiana. Siamo a fine anni Quaranta, quando un giovane Luciano Canella viene incaricato da sua madre, proprietaria di un’osteria a San Donà di Piave, di fornirle del vino da servire ai suoi clienti. Nasce così una delle realtà più vivaci nella produzione di vini freschi, leggeri e spumantizzati. Il punto forte è sempre quello: la grande bevibilità e piacevolezza, che ritrovi puntualmente nel loro Prosecco, così come nella linea aperitivi a base frutta, tra cui spicca il famosissimo Bellini e il Rossini.
Dal 1991, grazie a un accordo con il comune di Venezia, il nome Canella è protagonista di tutti i più importanti eventi, dal Capodanno in Piazza S. Marco alla Festa del Redentore. Un’istituzione dunque, che non sembra voler fermare la sua corsa verso le stelle.
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Ricominciamo da capo e ripartiamo dalle basi, dall’essenza. Via tutti i trucchi e i filtri, solo il frutto dell’intuito e bravura dei vigneron. Cosa rimane? Un Pas Dosé, ossia uno spumante senza dosaggio. Nessun grammo di zucchero aggiunto, nessun angolo smussato: “nudo e crudo”, cosa che può piacere o no (ma di solito piace eccome). Qui ci sono tre Metodo Franciacorta per riscoprire questo territorio allo stato puro: Berlucchi, Contadi Castaldi e Santus. Eccole le tre cantine che sfornano capolavori come questi. Spumanti capaci, nella loro essenzialità, di reggere tutto il pasto, dall’aperitivo al dolce. Insomma, delle bollicine che sanno come farti stare bene.
"Un giorno senza vino è un giorno perso e tutto è follia nel mondo ciò che non è piacere."
