Cosa: Un freschissimo bianco trentino
Perché: Colpisce con il suo intenso profumo aromatico
Perfetto con: Insalata di pollo e zucchine
Cosa: Un freschissimo bianco trentino
Perché: Colpisce con il suo intenso profumo aromatico
Perfetto con: Insalata di pollo e zucchine
Il Muller Thurgau è bizzoso come una top model bellissima: se non gli dai attenzione è freddo, si annoia e non si scosta dalla banalità dei profumi scontati. Domenico, Gianni e Mario invece lo coccolano, lo capiscono e lo assecondano, ottenendo in cambio un bianco da far perdere la testa. Il San Thomà regala profumi inconsueti, con accenni di erbe aromatiche, e mantiene l'acidità fresca, lasciando la bocca ‘mentolata’ come una caramella alle erbe alpine.
Giovanni Chistè, Domenico Pedrini e Mario Zambarda hanno fondato Pravis nel 1974, “uniti più dall’amicizia che dai medesimi, unitari intenti produttivi", convinti che per interpretare al meglio il futuro dell’enologia sia necessario custodire i saperi del passato. Per questo, oltre alle varietà internazionali (pinot grigio, chardonnay, gewurztraminer, muller thurgau, kerner, sauvignon, riesling, merlot, cabernet, pinot nero e syrah), hanno messo a dimora numerose varietà locali come nosiola, rebo e schiava gentile, e altre quasi estinte come negrara e groppello di Revò. I vigneti sono frammentati in tanti piccoli appezzamenti sparpagliati sul soleggiato versante collinare della montagna che separa Trento dal Basso Sarca, tra le Dolomiti di Brenta e il lago di Garda. La filosofia produttiva si basa sul pieno rispetto della Natura e dei suoi cicli, applicando pochissima tecnologia, rispettando il ciclo delle vigne e programmando una scarsa resa quantitativa, senza l’uso di fertilizzanti o diserbanti chimici, cercando la semplicità delle cose per ottenere vini veri, che nascono in campagna.
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