CONSEGNA GARANTITA ENTRO NATALE
Cosa: Da una lavorazione 100% in acciaio
Perché: Per il profumo intenso
Perfetto con: Piatti importanti della cucina valdostana. Carni rosse e formaggi stagionati
Cosa: Da una lavorazione 100% in acciaio
Perché: Per il profumo intenso
Perfetto con: Piatti importanti della cucina valdostana. Carni rosse e formaggi stagionati
Italia
Cave des Onze Communes Soc. Coop. - Village Urbains, 14, 11010 Aymavilles (AO)
Cornalin al 100%, questo vitigno poco noto ma molto interessante, con il Mayolet, il Fumin e il Petit Rouge, forma il “poker d’assi” dei rossi autoctoni valdostani. In regione è coltivato da tempo immemorabile, pur essendo un vitigno molto esigente in termini di calore e luminosità. E' caratteristico soprattutto della Valle centrale. Il versante più vocato è senza dubbio la sinistra orografica anche se, a un'altitudine non eccessiva e con una buona esposizione, anche il versante opposto può dare origine a vini molto interessanti. Quello proposto qui da Cave des Onze Communes nasce da una lavorazione 100% in acciaio, per valorizzare al meglio le sensazioni olfattive caratteristiche del vitigno. Di colore rosso rubino profondo, con riflessi porpora, al naso rivela un profumo intenso e caratterizzato da note speziate di pepe e foglie verdi che talvolta si arricchisce di richiami balsamici di menta e liquirizia. In bocca risulta asciutto e morbido, ricco di tannini importanti ma vellutati. Proprio questa caratteristica fa sì che il Cornalin si riveli un buon compagno per molti piatti importanti della cucina valdostana, in particolare quelli a base di carni rosse e formaggi stagionati.
Immersa nel cuore delle Alpi, la Cave des Onze Communes, azienda cooperativa vitivinicola, può contare su circa 63 ettari di vigneti, estremamente parcellizzati e distribuiti sul territorio di 11 Comuni: Quart, Saint-Christophe, Aosta, Sarre, Saint Pierre, Villeneuve, Introd, Aymavilles, Jovençan, Gressan, Charvensod. Ci troviamo "à l’Adret" e "à l’Envers" della Dora Baltea, con altitudini che raggiungono gli 800 metri sul livello del mare. Scenari di straordinaria bellezza ma estremamente impervi, dove è impossibile meccanizzare. Nei vigneti, rigorosamente varietà autoctone, con un impiego limitato di antiparassitari e un sapiente uso delle pratiche agronomiche. Nel prezioso catalogo dell'azienda, 22 vini DOC, 2 vini da tavola, per una produzione complessiva di circa 500mila bottiglie l’anno.
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