Un'altra bella etichetta proposta da Champagne Olivier et Laëtitia Marteaux. Stiamo parlando del Brut Réserve, frutto dell'assemblaggio di Pinot Meunier in larga maggioranza (circa il 65%), Chardonnay e Pinot Nero, in percentuali simili. In questo caso, però, la cosa importante da notare è che lo Chef de cave ha deciso di ricorrere anche a una porzione di vini di riserva, circa il 20/30%, provenienti dalle annate precedenti e conservati in cantina in vasche di acciaio a temperatura controllata. Questa aggiunta contribuisce a rendere la cuvée di base più complessa e ricca. Ma non basta. In questo caso, infatti, alle basi viene anche fatta svolgere la malolattica, aggiungendo loro carattere e personalità. La fase di maturazione sui lieviti in bottiglia, in questo caso, si protrae per minimo 36 mesi, seguiti da altri 3-6 mesi di riposo in cantina dopo il dégorgement. Alla vista si scopre un vino caratterizzato da un bel colore giallo paglierino, reso più luminoso dalla fine e abbondante effervescenza. Al naso si scopre un vino fresco e fruttato, con delicati richiami di frutta matura, agrumi e fiori. In bocca è piacevolmente minerale, complesso e lungo. Un vino perfetto per mille occasioni. Ottimo fin dall'aperitivo, accompagna bene sia piatti a base di carne che di pesce. Buono già oggi, è uno Champagne che può tranquillamente evolvere in cantina anche per 5 o 10 anni. Lo troveremo sempre pronto a regalarci belle soddisfazioni nelle occasioni giuste.