Faìve, con l’accento sulla “i”, è uno spumante rosé Brut e Biologico, proposto dalla storica cantina di Nino Franco. Per una volta la classica varietà del territorio, l’uva Glera, ovviamente, lascia spazio a due varietà internazionali che si prestano a dar vita a un vino base rosa e fresco, da cui si ottiene un piacevole spumante Charmat. Ma procediamo con ordine. Il taglio di base è il più classico dei classici. 80% Merlot e 20% Cabernet Franc. Se non fosse che le uve crescono sulle colline di Valdobbiadene, si potrebbe pensare di essere a Bordeaux e che il passaggio successivo sia quello di mettere il vino a maturare in Barrique. Al contrario in questo caso il rosato ottenuto viene messo in autoclave dove subisce la cosiddetta presa di spuma, trasformandosi in un Brut piacevolmente fruttato e decisamente fuori dagli schemi, almeno per questo angolo di Veneto. Rosa intenso e luminoso, al naso Faìve rivela profumi tipici di piccoli frutti rossi, con note minerali e floreali. In bocca è gradevolmente fresco e secco, delicatamente tannico ed effervescente. Spumante dotato di una piacevole persistenza, può tranquillamente accompagnare piatti dal sapore intenso come salumi e formaggi. Eccezionale con la parmigiana di melanzane e il vitello tonnato.