Negli anni '90, l'azienda Milazzo è stata tra le prime a credere che il Nero d’Avola potesse diventare un grande rosso da invecchiamento, cambiando per sempre il destino della viticoltura siciliana di qualità. E questo vino ne è un esempio tangibile. Siamo nelle campagne di Campobello di Licata, in provincia di Agrigento, dove il paesaggio sembra quasi un miraggio africano. Qui le vigne dell'Azienda Agricola Milazzo affondano le radici in un suolo molto particolare, caratterizzato da una matrice argillosa fortemente calcarea. Questo terreno bianco, che riflette la luce solare, permette alle uve di maturare perfettamente senza "cuocersi", mantenendo un’acidità sorprendente nonostante le temperature siciliane. Maria Costanza è un omaggio a una figura storica della famiglia Milazzo, una donna che incarna l'eleganza e la tenacia necessarie per coltivare queste terre difficili ma generose. Nero d’Avola, la produzione di questo vino segue una filosofia meticolosa. Dopo la fermentazione in acciaio con lunghe macerazioni sulle bucce per estrarre colore e polifenoli, il vino intraprende un viaggio di affinamento importante. Riposa infatti per circa 24 mesi in barrique di rovere francese di secondo e terzo passaggio, per poi concludere la maturazione con almeno altri due anni di sosta in bottiglia prima di uscire sul mercato. Colore rosso rubino profondo, quasi impenetrabile, con riflessi che virano verso il granato, al naso è un trionfo di macchia mediterranea, marasca sotto spirito e prugna matura ma anche note evolute di cacao, tabacco dolce e una punta di cannella. In bocca è una vera forza della natura. I tannini sono presenti ma setosi, come un vestito sartoriale che avvolge il palato. Il finale è lunghissimo, con un ritorno di frutti neri e una nota speziata che non finisce mai. Grazie alla sua struttura imponente e alla sapiente gestione del legno, può invecchiare serenamente per 10 o 15 anni, diventando sempre più vellutato e complesso. In tavola cerca compagni audaci. Si sposa a meraviglia con carni rosse e saporite, fin anche a un cosciotto d’agnello al forno con rosmarino e patate.