Un bianco di straordinaria immediatezza che nasce nel cuore della Loira. Stiamo parlando del Sauvignon La Petite Perrière, firmato da Saget La Perrière. Ci troviamo esattamente a Pouilly-sur-Loire, un borgo famoso fin dal Medioevo per essere uno dei centri nevralgici del commercio vinicolo lungo il fiume. In questo scenario unico, riconosciuto dall'UNESCO come Patrimonio dell'Umanità, il clima mite incontra suoli ricchi di calcare, argilla e schegge di silice. Si tratta di una combinazione geologica preziosa. I terreni nutrono le viti e trasmettono ai grappoli un'impronta minerale inconfondibile. Protagonista assoluto di questa bottiglia è il Sauvignon Blanc, che nella Loira trova la sua patria d'elezione. La lavorazione in cantina inizia con una pressatura pneumatica soffice dei grappoli. Segue una decantazione a freddo del mosto per eliminare le impurità in modo naturale. La fermentazione e la successiva maturazione avvengono esclusivamente in tini di acciaio inox. Durante questo periodo viene svolto un batonnage dei lieviti ogni quindici giorni. Questa pratica rimescola delicatamente le fecce fini nel vino, donando struttura e cremosità senza usare il legno. Infine, la scelta del tappo a vite si rivela una vera chicca per gli appassionati. Questa chiusura preserva la fragranza originaria del vino e ne garantisce la perfetta conservazione. Elegante nella sua veste dorata pallida dalle sfumature brillanti, al naso emergono note fresche di agrumi, mela verde e frutta a polpa chiara, affiancate da stuzzicanti accenni di frutta esotica. Sul fondo si percepisce una netta vena minerale che dona eleganza al bouquet. In bocca si dimostra fresco, scorrevole e pulito. La chiusura è asciutta e lascia la bocca pulita. Crudi di mare e tartare di pesce, primi piatti a base di asparagi o erbe aromatiche e perfino formaggi freschi di capra. Qui, l'unico limite è la nostra fantasia.