Glenfiddich è un marchio del gruppo William Grant’s. Il nome "Glen-Fiddich" viene dal gaelico Valle del Cervo, a due passi da Dufftown, nel cuore dello Speyside. La distilleria, a gestione famigliare fin dal 1887, è oggi guidata dal bisnipote del fondatore, Charles Gordon, appassionato sperimentatore e innovatore. Per questo all’interno della distilleria sono presenti centinaia di migliaia di barili in invecchiamento. Botti di diverse provenienze, dimensioni e tipologie, dove i whisky maturano lentamente acquisendo carattere e personalità uniche. Alcuni di questi barili vengono lasciati ad invecchiare molto a lungo, e soltanto i migliori vengono scelti per le espressioni più vecchie e per le selezioni più importanti. Whisky dedicati a veri appassionati e collezionisti di ogni parte del mondo. Glenfiddich 15 Y.O. nasce da un procedimento particolare. Il mash ottenuto dall'aggiunta di acqua all'orzo maltato viene mantenuta in movimento per circa sei ore grazie a dei rastrelli rotanti. Il wort, ovvero il mosto di acqua e malto, viene quindi trasferito nei Washback, grandi tini di fermentazione in legno di Douglas, all'interno dei quali si svolge la fermentazione a opera di lieviti selezionati. Dopo la distillazione, invecchia per almeno 15 anni in botti di rovere americano nuovo, ex-bourbon e ex-sherry. Ogni barile viene poi svuotato all'interno del "Solera Vat", un grande tino di legno dedicato all'assemblaggio e mai svuotato dal 1998 a oggi.