Il Ribeca di Firriato racconta la scommessa vinta di una cantina che ha saputo ascoltare la terra, riportando alla luce un’uva straordinaria che rischiava di scomparire per sempre dai radar enologici. Stiamo parlando del Perricone. Siamo nell’Agro di Trapani, una zona della Sicilia occidentale dove la terra respira la brezza del Mediterraneo. Qui il clima è baciato da un sole intenso, ma le escursioni termiche notturne regalano ai grappoli una freschezza provvidenziale. Questo territorio infonde nel vino un carattere energico e solare. Un vero e proprio concentrato di sicilianità. Perricone al 100%, questo vitigno autoctono storico, un tempo diffusissimo e poi quasi abbandonato a causa della sua natura ribelle in vigna, viene selezionato con cura dai tecnici di Firriato, per dar vita a un rosso di grande carattere. Raccolta manuale in cassetta, eseguita per mantenere i grappoli perfettamente integri, la vinificazione segue uno stile tradizionale in rosso a temperatura controllata. Dopo la malolattica, il vino affronta la fase cruciale dell’affinamento. Riposa infatti per 12 mesi in barrique di rovere francese e completa il percorso con almeno altri 12 mesi di sosta in bottiglia prima di fare centro sul mercato. Rubino cupo, profondo e impreziosito da decisi riflessi violacei, al naso emergono subito note croccanti di mora, prugna e marasca, che lasciano poi spazio a sfumature scure di liquirizia, zenzero, chiodi di garofano e bacche di ginepro. In bocca il sorso è caldo, sontuoso e avvolgente. I tannini sono di rara eleganza, freschi e travolgenti, capaci di dare un dinamismo pazzesco a un frutto energico e ambizioso. Il finale è lungo e coerente con i profumi percepiti. Funziona bene con un cosciotto d'agnello al forno o, per chi cerca un abbinamento del territorio, con i tradizionali involtini alla siciliana.