Puglia IGT Rosso, Kebir è una delle buone etichette proposte dalla cantina Torrevento. Questo vino nasce in contrada Pedale, nel territorio di Castel del Monte, area rinomata per la produzione di vini di alta qualità. La contrada si trova nel cuore della Murgia pugliese, un altopiano caratterizzato da terreni calcarei e argillosi. Questa zona è dominata dal maestoso Castel del Monte, una fortezza del XIII secolo costruito dall'imperatore Federico II e dichiarato Patrimonio dell'Umanità dall'UNESCO. I vigneti di Torrevento si estendono tra i 400 e i 500 metri sul livello del mare, beneficiando di un microclima ideale, con marcate escursioni termiche tra il giorno e la notte che favoriscono una maturazione ottimale delle uve. Kebir è un blend di tre vitigni: Nero di Troia, Cabernet Sauvignon e Aglianico. La vendemmia avviene manualmente a metà ottobre, seguita da una vinificazione con lunga macerazione sulle bucce, per estrarre al meglio colore, aromi e tannini. Al termine della fermentazione, il vino matura poi per 8 mesi in vasche d'acciaio, seguiti da altri 12 mesi in barrique di rovere, dove acquisisce complessità e morbidezza. Questo processo di affinamento contribuisce a integrare le diverse componenti del vino, donandogli equilibrio e profondità. Kebir si presenta con un colore violaceo intenso e impenetrabile. Al naso rivela un bouquet complesso, con note di confettura di bacche nere come mora e ribes, arricchite da sentori di spezie e cacao. In bocca è pieno, morbido e armonioso, con un finale lungo e persistente. Emergono infine note di frutta rossa matura, spezie e delicate sfumature balsamiche, che donano grande finezza ed eleganza. Ideale per accompagnare un menù di carne, primi saporiti e formaggi a pasta dura. Ottimo anche con arrosti di carni rosse, selvaggina e piatti della tradizione pugliese, come le orecchiette al ragù.