Brissaia, Maremma Toscana DOC Ansonica, biologico, prodotto da Fattoria di Magliano. Nasce in Maremma Toscana, terra di grandi contrasti, dove le colline si alternano a pianure costiere e la macchia mediterranea profuma l'aria. Brissaia è prodotto con uve Ansonica in purezza. Questo vitigno, autoctono dell'arcipelago toscano, è conosciuto anche come Inzolia. Vitigno a bacca bianca, si distingue per la sua freschezza, sapidità e profumi mediterranei. Fattoria di Magliano lo coltiva con metodo biologico, nel rispetto dell'ambiente e della biodiversità. La vendemmia avviene durante l'ultima decade di agosto, con raccolta manuale dei grappoli. Le uve vengono immediatamente diraspate e, dopo una leggera criomacerazione, il mosto fermenta a temperatura controllata in serbatoi di acciaio inox per 20-25 giorni. L'affinamento finale si svolge per alcuni mesi in vasche d'acciaio, preservando la freschezza e i profumi del vino. Brissaia si presenta nel calice di un colore giallo paglierino. Al naso si percepiscono profumi fragranti e fruttati, con note di mela e macchia mediterranea. In bocca è fresco, armonico ed equilibrato, con una spiccata mineralità. Brissaia si accompagna bene a crostacei, pesce di mare, verdure grigliate e formaggi freschi. La sua freschezza e la bella sapidità lo rendono adatto anche come aperitivo.