Se alla denominazione Alto Adige DOC si unisce la specifica Pinot Nero, già le aspettative sono alte. Se poi si scopre che quella particolare bottiglia proviene da una delle cantine simbolo della regione, la mitica Elena Walch, le attese diventano addirittura altissime. E, fortunatamente, raramente si rimane delusi. Pinot Nero in purezza, questo rosso di montagna è il frutto di una vinificazione super accurata delle migliori uve della tenuta. Si inizia con un lungo contatto con le bucce per un periodo di almeno 10 giorni, a cui segue una fase di fermentazione a temperatura controllata, in acciaio, e la classica conversione malolattica. Per la fase di affinamento, la massa viene divisa in due. Parte matura in grandi botti di rovere da 22 ettolitri, parte affina in acciaio. Il risultato è un favoloso vino caratterizzato da un colore rosso rubino brillante, con delicati aromi di frutta a bacca rossa, ciliegie e lamponi, e una nota speziata che richiama il pepe bianco sullo sfondo. All’assaggio convince con la sua struttura decisa e la sua invitante sapidita?. I tannini sono delicati ed è facile percepire un leggero aroma speziato che conduce a un fresco finale.