Chablis Domaine d'Elise 2022

L'azienda porta il nome della musa ispiratrice di Frédéric Prain, la moglie. Lui, eclettico ingegnere parigino, ha dato vita a una bella cantina nel cuore della AOC Chablis. Ci troviamo nella parte settentrionale della Borgogna, a Milly, dove il clima fresco e il terreno calcareo-marnoso creano un habitat ideale per la coltivazione dello Chardonnay. Le uve, raccolte a mano a piena maturazione, vengono vinificate in modo artigianale, con pressatura pneumatica e fermentazione in vasche di cemento foderate, a temperatura controllata. Segue la fermentazione malolattica e un affinamento sulle fecce fini per 10 mesi, che conferisce al vino complessità aromatica. Nel calice si presenta di un bel colore giallo paglierino brillante. Al naso offre un bouquet di profumi floreali e fruttati, con note di fiori bianchi, agrumi e pietra focaia. In bocca è fresco e minerale, con una piacevole acidità e un finale persistente. Vino versatile, si abbina perfettamente a una varietà di piatti. Ideale con piatti a base di pesce, crostacei, molluschi, formaggi freschi e primi piatti leggeri.