Il For England di Contratto è uno spumante caratterizzato da una lunga storia. Viene prodotto per la prima volta nel 1920 con il preciso compito di dilettare il palato dei consumatori inglesi, abituati a vini più secchi di quelli prodotti, allora, in Italia. Questo Rosé, in particolare, nasce da una lavorazione in purezza di uve Pinot Nero, provenienti dai vigneti aziendali di Bossolasco. Dopo la diraspatura, l’uva passa nella pressa senza essere pigiata e, dalla semplice sgrondatura degli acini, si ottiene il mosto fiore. Questo rimane in contatto con le bucce per circa un’ora e mezza, arricchendosi di colore e complessita?. Segue una prima fermentazione in acciaio a temperatura controllata e la seconda in bottiglia. In complesso il vino resta in contatto con i suoi lieviti per almeno 42 mesi. Dopo la sboccatura, le bottiglie vengono ricolmate solo con vino, senza aggiunta di zucchero. Ne deriva un bello spumante caratterizzato da un colore rosa buccia di cipolla, con un perlage finissimo e avvolgente. Al naso spiccano note floreali e di pesca nettarina. In bocca è soprattutto fresco e ben persistente, con sentori di lime e mela. Intenso e generoso, si sposa bene con spaghetti alle vongole o un godurioso fritto misto di pesce.