Per molti il Primitivo è il simbolo stesso della Puglia enologica. Vitigno versatile e fortemente legato al suo territorio, negli anni ha saputo ritagliarsi uno spazio sempre più importante nel panorama della viticoltura nazionale. Quello proposto qui da Cantele è un IGT Salento, frutto della raccolta di uve provenienti dai due lati della regione. Dalla provincia di Taranto, rivolta verso il Mar Ionio, e da quella di Brindisi che invece insiste sull'Adriatico. Un'altra particolarità di questo vino riguarda invece il sistema di allevamento delle viti che, come da tradizione in questa regione, sono in parte ad alberello. Un sistema antico che permette di ottenere uve di qualità ma che costringe i viticoltori a un surplus di lavoro, dato che ben poco in questo caso può essere meccanizzato. Affinato in barrique per circa 6 mesi, questo Primitivo salentino si presenta nel bicchiere di un bel colore rosso rubino, con una evidente unghia granata. I profumi sono netti e minerali, e richiamano la marasca, l’amarena e la prugna. In più, fiori e spezie dolci, queste ultime dovute al moderato passaggio in legno. In bocca si scoprono poi tannini non aggressivi e una piacevole acidità che bilancia perfettamente la morbidezza dovuta alla decisa alcolicità tipica. Vino elegante e signorile.