Cosa: Chardonnay in purezza dalle pendici delle Dolomiti
Perché: Per la sua versatilità
Perfetto con: Pesce al sale o all'acquapazza
Cosa: Chardonnay in purezza dalle pendici delle Dolomiti
Perché: Per la sua versatilità
Perfetto con: Pesce al sale o all'acquapazza
Non ci stancheremo mai di ricordare quanto lo Chardonnay sia versatile. Un vitigno originario della Borgogna che però sa adattarsi a una moltitudine di climi e suoli differenti, dando vita a vini che pur riconoscibili e riconducibili a lui, hanno sempre un che di unico. Di inimitabile. Non fa eccezione questo Kalkgestein di Baron Longo, Chardonnay in purezza proveniente dalle Dolomiti tra Egna e Montagna, in provincia di Bolzano. Fermentazione in acciaio a temperatura controllata, questo Chardonnay acquisisce ricchezza e complessità grazie a un affinamento sui lieviti per circa 6 mesi. Nel bicchiere si presenta di un bel colore giallo paglierino, con profumi intensi di frutta esotica. In bocca, come tutti i grandi Chardonnay, è ricco e opulento. Decisamente cremoso ma dotato ancora di una bella acidità capace di renderlo tremendamente facile da bere. Ottimo come aperitivo, può sempre essere accostato a piatti di pesce, anche delicati.
Un’azienda ricca di storia e di antiche nobili tradizioni. Tenuta Baron Longo si trova in Alto Adige, e per la precisione Egna, in provincia di Bolzano. Il castello di Villa, situato nella omonima località, e il Palais Longo a Egna, che risale addirittura al XVIII secolo, sono due elementi fondamentali della proprietà. Il castello, in particolare, è un edificio di grande suggestione. Si erge, infatti, su una collina a forma conica interamente ricoperta da una vigna disposta in cerchi concentrici. Entrambi gli edifici, comunque, per la loro unicità e storicità sono sotto tutela dei beni culturali fin dal 1949. Oggi la cantina è gestita da Anton von Longo-Liebenstein, appartenente all'ultima generazione della famiglia. La tenuta dispone di oltre 15 ettari di superficie coltivabile e per produrre i proprie vini utilizza esclusivamente le uve provenienti dai propri vigneti. Anton von Longo-Liebenstein è membro dell’Associazione dei Liberi Vignaioli dell’Alto Adige e della FIVI, la Federazione Italiana Vignaioli Indipendenti. Quelli di Baron Longo sono vini naturali che si distinguono per finezza, nobiltà ed eleganza.
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