Amanti delle aromaticità… pronti a una nuova esperienza indimenticabile. Dardinello di Assuli è uno Zibibbo in purezza, vinificato secco, dunque perfetto per essere abbinato a tutto pasto. E’ fresco e morbido, con note di pesca e agrumi di Sicilia, oltre a un piacevole mix di salinità e mineralità. Le uve provengono dall’area di Mazara del Vallo, nel trapanese, punta occidentale dell’isola più grande del Mediterraneo. Dopo la vinificazione, in acciaio a temperatura controllata, il vino affina per circa 5 mesi in contenitori in contatto con il suoi lieviti. Questa maturazione “sur lies”, come dicono i francesi, garantisce una maggiore complessità al vino finito, senza snaturare le belle aromaticità tipiche dell’uva di partenza. Ottimo con piatti di pesce, anche affumicati.
Una cantina moderna e certificata BIO, dove vengono utilizzate le tecnologie più innovative nel rispetto dell’ambiente. Questa è Assuli, azienda siciliana impegnata nella valorizzazione del ricco patrimonio ampelografico regionale. I vitigni autoctoni, del resto, sono una delle ricchezze più importanti della Sicilia. Uve antiche che nel corso dei secoli hanno sviluppato un intimo rapporto con il territorio, adattandosi a esso, fino quasi a fondervisi. Ad Assuli, però, la tradizione si sposa con le moderne tecniche di vinificazione, capaci di esaltare la potenza espressiva delle uve di partenza, fino a ottenere vini di grande carattere e personalità. Vini unici che lasciano il segno nella memoria di chi ha la fortuna di assaggiarli. Una risposta efficace all’omologazione globale del gusto.
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