Cosa: Un rosso abruzzese incredibilmente ricco e intenso
Perché: Per chi ama i vini del territorio
Perfetto con: Selvaggina
Un Montepulciano d’Abruzzo pluri premiato dalla critica italiana e internazionale, Cagiòlo rappresenta un punto di riferimento per la sua tipologia. Un vino rosso importante e corposo, frutto di una lunga lavorazione in cantina. Si inizia con una fase di fermentazione prolungata con macerazione delle bucce senza controllo della temperatura, a cui segue la conversione malolattica che contribuisce a renderlo più morbido. L’affinamento si prolunga per non meno di 24 mesi in botti di rovere di Slavonia da 25 ettolitri e termina con almeno altri 12 mesi di bottiglia. Il vino non viene filtrato, per preservare stile e carattere. Rosso rubino profondo, con riflessi viola, al naso presenta note di frutta scura come mora, lampone, marasca e fico secco, floreale, come la viola. Poi spezie, liquirizia, cioccolato fondente, chiodo di garofano, cuoio, caffè. In bocca è ricco, persistente e con un tannino vigoroso.
Un bel esempio di cooperativa sociale, nata nel 1960 per volere di venticinque vignaioli. Oggi la Cantina Tollo è un’azienda trainante per la viticoltura abruzzese e gestisce, attraverso i suoi soci conferitori, oltre 3mila ettari, in cui sono allevate esclusivamente varietà autoctone. Oltre 13 milioni di bottiglie prodotte annualmente, senza mai perdere di vista la tipicità del prodotto e, soprattutto, il corretto rapporto tra prezzo e qualità. Vasta e varia è la gamma proposta. Si va dai tipici bianchi e rossi, fino ai più eleganti rosati tanto amati in regione. Non mancano linee Bio e addirittura dei vini che vantano la certificazione come vini vegani. Insomma, in termini di vastità dell’offerta, di differenziazione di tipologie e di fasce di prezzo, è davvero difficile non trovare un vino Tollo adatto alle nostre esigenze.
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Il Lagrein è un vitigno profondamente legato all'Alto Adige. Sembra, infatti, che fosse già ampiamente conosciuto e apprezzato nel lontano Medioevo quando, il vino rosso acceso prodotto con questa uva, veniva spesso indicato con il nome di “vino bono”. Kellerei St. Pauls propone qui una versione moderna di quel celebre vino rosso del territorio. Si chiama Zobl ed è prodotto con uve Lagrein in purezza provenienti da vigneti ben soleggiati intorno al centro di San Paolo/Appiano. Fermentazione in tini aperti e affinamento in tonneaux, rendono questo un vino da portare in tavola per un'occasione speciale. Il colore è rubino intenso e vivace. Al naso spiccano gli aromi di frutti di bosco, ciliegia, violetta e cioccolato fondente, con cannella, chiodi di garofano e una sensazione di leggero affumicato. In bocca è piacevolmente strutturato. Non eccessivamente alcolico, risulta però vellutato e piuttosto persistente. Un favoloso vino per accompagnare una cena a base di carni in umido.
"Un giorno senza vino è un giorno perso e tutto è follia nel mondo ciò che non è piacere."
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