Bianco Salento IGP 2023

Questo fresco Salento IGP nasce da una fortunata selezione di uve a bacca bianca tipiche del Salento, tra cui Verdeca, Fiano e Malvasia Bianca. Tutte le uve provengono da vigneti situati sulle colline del Salento, dove il clima caldo e temperato e i terreni calcareo-argillosi favoriscono una maturazione equilibrata e ricca di profumi. In questo caso la vinificazione segue un processo moderno che ha inizio con la diraspatura dei grappoli. Gli acini vengono quindi lasciati in macerazione per qualche ora. Segue una pressatura soffice, con conseguente decantazione statica a freddo per ottenere un mosto limpido. La fermentazione alcolica avviene in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata e successivamente il vino affina in acciaio per alcuni mesi, prima di essere imbottigliato. Al naso, si presenta con un bouquet intenso e floreale, caratterizzato da note di fiori di gelsomino e rosa selvatica, con sentori di frutta tropicale come ananas e banana. In bocca, invece, nonostante l'apparente semplicità, questo vino risulta piacevolmente elegante, fresco e delicato, con una discreta acidità che lo rende particolarmente beverino. La mineralità del terreno si percepisce bene, donando al vino una complessità interessante. Il finale è persistente, con note fruttate e floreali.