Tenute Girolamo presenta questo interessante rosso del territorio, il Conte Giangirolamo, Puglia IGP, 50% Primitivo e 50% Negroamaro. Due vitigni che rappresentano il meglio della viticoltura regionale. L'area di produzione è quella della Valle d’Itria, con vigneti posti a circa 450 metri sul livello del mare, in posizione ideale per la maturazione di uve di qualità. Qui i suoli sono ricchi di calcare, con una una terra di colore rosso, ricca di minerali. Dopo una soffice macerazione e la successiva fermentazione in vasche di acciaio, il vino viene fatto maturare in barrique di rovere francese per 18 mesi. Quindi, dopo l'imbottigliamento, il vino prosegue con un affinamento di ulteriori 6 mesi in cantina. Colore rosso rubino intenso con riflessi violacei, al naso rivela profumi fruttati, con sentori di ciliegia, mora e mirtillo, eleganti note speziate di vaniglia e cacao. In bocca, invece, è secco, pieno, armonico, persistente. Un vino piacevolmente tannico ed elegante. Ideale per piatti a base di carne, perfetto con primi conditi con ragù, ma anche formaggi stagionati e salumi.