Tra le uve presenti da sempre sulla più grande delle isole del Mediterraneo, la Sicilia, va certamente ricordato il Catarratto, un’uva coltivata da secoli qui e la cui origine si perde nella notte dei tempi. Oggi rappresenta oltre il 30% del vigneto siciliano, rappresentando di fatto una delle uve più coltivate in assoluto in Italia. Siquelia lo raccoglie nei suoi bei vigneti aziendali della Valle del Belice, dove condizioni uniche riescono a farlo giungere a perfetta maturazione, ricco di aromi e profumi. Viene quindi conferito nella cantina di Partinico dove l’enologo lo trasforma senza adottare particolari accorgimenti tecnici, ma limitandosi a valorizzare il ricco potenziale qualitativo delle uve di partenza. Al termine della vinificazione, il vino affina per circa sei mesi in vasche di acciaio Inox termocondizionate, in contatto con le proprie fecce nobili. Ne deriva un bel bianco caratterizzato da un colore giallo paglierino. Al naso, note agrumate di limone e arancia su un sottofondo floreale che richiama i fiori della zagara e il gelsomino. Bianco di media struttura e dal gusto asciutto, questo vino gode di un buon equilibrio, grazie a una sapidità e una mineralità marcate che si bilanciano con il ricco frutto. Nel finale, un elegante richiamo mandorlato molto tipico. Compagno perfetto per piatti leggeri e raffinati a base di pesce. Si abbina con eleganza ad antipasti a base di crostacei ed è in grado di esaltare i primi piatti con verdure e frutti di mare.