Il Franciacorta DOCG Rosé Zero è una piccola chicca enologica che ben rappresenta la passione e la dedizione della cantina Santus nella produzione di spumanti di alta qualità. Franciacorta DOCG, il Rosé Zero di Santus è ottenuto al 100% da uve Pinot Nero, vitigno nobile noto per la sua eleganza e complessità. La scelta di utilizzare esclusivamente Pinot Nero conferisce al vino una struttura solida e una gamma aromatica ricca, con note fruttate e floreali distintive. Dopo la vendemmia, manuale, le uve vengono presto conferite in cantina per dare inizio alla loro trasformazione. Si inizia con una diraspatura, seguita da una macerazione carbonica sulle bucce in pressa. Questa fase, che dura alcune ore, permette l'estrazione delicata dei composti aromatici e del colore caratteristico del rosé. Il mosto quindi fermenta e matura per sei mesi in vasche di acciaio inox, preservando la freschezza e l'integrità aromatica del vino. In ultimo segue la fase di spumantizzazione in bottiglia e di affinamento sui lieviti per un minimo di 40 mesi, sviluppando complessità e finezza. Alla vista il Franciacorta Rosé Zero di Santus si presenta con un colore rosa tenue, quasi buccia di cipolla, molto delicato. La spuma è sottile ed elegante. Al naso, rivela fin da subito un intenso aroma di fragoline di bosco e rosa canina, preludio a un bouquet fruttato e floreale che incanta. Sentori di lampone, buccia di pesca e arancia sanguinella si intrecciano armoniosamente, creando un profilo olfattivo raffinato ed elegante. In bocca l'attacco è pungente e vivace, con un sorso croccante e persistente, dove ritornano con forza le note fruttate percepite al naso, accompagnate da una leggera mineralità che dona equilibrio e armonia. Vino estremamente versatile negli abbinamenti, si sposa bene con cruditè di pesce e crostacei in genere, esaltando la delicatezza dei sapori marini. La sua struttura e complessità lo rendono ideale anche con piatti a base di pesce più elaborati, come zuppe e ricette con ricci di mare.