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Cosa: Autoctono e simbolo di sicilianità
Perché: Per la sua versatilità
Perfetto con: Pesce crudo
Luca Maroni
Cosa: Autoctono e simbolo di sicilianità
Perché: Per la sua versatilità
Perfetto con: Pesce crudo
Rosa di Santa Tresa, Terre Siciliane IGT, proposto qui da Santa Tresa è un vino delicato e raffinato. 50% Nero d’Avola e 50% Frappato, le due varietà vengono vendemmiate, a mano, in epoche differenti. Più precoce il Nero d’Avola, raggiunge la perfetta maturazione all’inizio di settembre. Per il Frappato, al contrario, servono alcune settimane in più per raggiungere lo stesso grado di maturità. Il colore tenue e raffinato di “Rosa di Santa Tresa” deriva da una macerazione naturale sulle bucce in pressa, a freddo. Bastano poche ore, un paio, per il Nero d’Avola e circa il doppio per il Frappato. Fermentazione in acciaio a temperatura controllata, dopo la vinificazione i due vini vengono riuniti e iniziano una fase di affinamento “sur lie”, per un periodo tra i 3 e i 4 mesi. E solo in seguito vengono imbottigliati. L’unione di queste due varietà regala un rosato autoctono e simbolo di sicilianità, dal delicato colore rosa pallido con riflessi ramati. Al naso il bouquet è di piccoli frutti, tra tutti il mirtillo accompagnato da note di violetta e rose. In bocca è elegante e suadente, con una nota persistente di lampone e fragolina di bosco. Estremamente versatile, si abbina bene a piatti leggeri, sia di verdure che di pesce, ma anche a carni bianche.
Questa è la storia di due fratelli: Stefano e Marina Girelli. Due appassionati vignaioli di montagna che affondano le proprie radici tra le valli del Trentino. I due, alla ricerca di nuove sfide, nel 2001 decidono di acquistare una bella tenuta in Sicilia. E di iniziare lì, a oltre mille chilometri da casa, una nuova avventura enologica. Nasce così Santa Tresa, azienda biologica, che si trova nel comune di Vittoria, Sud Ovest della Sicilia. La tenuta si trova a circa 240 metri sul livello del mare e si estende per 50 ettari, di cui 39 a vigneto. Qui si coltivano da sempre cloni autoctoni di Frappato, Nero d’Avola e Grillo, tipici e caratteristici della zona. A queste sono state affiancate varietà internazionali, come il Viognier che, nonostante le sue origini francesi, in questo angolo incantato di Sicilia sembra aver trovato condizioni climatiche ideali.
Hints of red cherries and flowers on the nose. Medium-bodied with very fresh acidity and a dry, tangy finish. From organically grown grapes. Vegan. Drink now.
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