A La Raia il terreno si sviluppa a circa 400 metri sul livello del mare, con una perfetta esposizione e i vigneti disposti a corona intorno alla cantina. In campagna regnano i princi?pi dell’agricoltura biodinamica e le viti vengono coltivate senza l’utilizzo di prodotti chimici. Nasce così il Cortese usato per la produzione di questo Gavi DOCG. Uva sana e con un buon tasso zuccherino e una corretta acidita?. Vendemmia a mano e pressatura soffice. Il mosto ottenuto, dopo la decantazione naturale, viene posto a fermentare in vasche di acciaio inossidabile. Dopo la fermentazione alcolica ill vino rimane in contatto con i lieviti autoctoni per circa 3/4 mesi prima di essere stabilizzato a freddo e, nel mese di marzo, finalmente imbottigliato. Giallo paglierino, con riflessi lievemente verdognoli, al naso presenta un evidente sentore minerale di particolare finezza, con aromi di frutta e fiori bianchi. In bocca e? vivo, equilibrato, dotato di una buona acidita? che ne amplifica la persistenza e ne favorisce la bevibilita?. Il finale, come è tipico per la tipologia, è leggermente ammandorlato. Ottimo come aperitivo, accompagna gli antipasti e i primi piatti con ragu? di pesce o verdure. Perfetto con secondi a base di pesce o di carni bianche, ma anche con formaggi freschi e di breve stagionatura.