Chardonnay Quercus è uno dei buoni vini proposti dalla cantina slovena Klet Brda. Stiamo parlando di una realtà molto affine al nostro Friuli, dove i vini bianchi, in particolare, sono contraddistinti da una bella finezza ed eleganza. Complice un clima sub-mediterraneo, creato dall'incontro/scontro di influenze calde provenienti dal mare, non distante, e correnti fredde provenienti dalle Alpi. Qui lo Chardonnay sembra trovarsi particolarmente a proprio agio, giungendo a piena maturazione, senza perdere freschezza e acquisendo tutti gli aromi tipici. Vendemmia esclusivamente a mano, le uve vengono condotte in cantina per essere trasformate nel giro di poche ore. Tutto il processo di lavorazione avviene in acciaio, per salvaguardare al meglio gli aromi freschi e fragranti del frutto di partenza. Nel calice si presenta di un bel colore giallo paglierino. Al naso, sorprende per la ricchezza del ventaglio aromatico, che gioca su note di frutta fresca: dalla mela al melone, dalla pesca all'ananas. La corrispondenza al palato è quasi perfetta. Fresco e ben bilanciato, questo bianco sloveno accompagna con facilità una vasta gamma di pietanze. Ottimo con la cotoletta e con secondi piatti a base di pesce saporito. Buono oggi, è un vino che potrà migliorare ancora. Ben conservato, al fresco e al buio, può continuare a evolversi per tre o quattro anni. Ma non è il caso di aspettare. Stappiamolo alla prossima cena con amici. Ne resteremo certamente contenti.