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88
Alto Adige DOC Cabernet Sauvignon Riserva Campaner
Kellerei Kaltern
2013
Trentino Alto Adige, Caldaro (BZ)
13.00
13,00
(cod. S0567)
Prodotto non disponibile
Quando la grazia vince sulla forza

Cosa: Un vino rosso dal Trentino ? Alto Adige
Perché: Perché è differente dai soliti Cabernet Sauvignon
Perfetto con: Spalla di cervo

Alto Adige DOC Cabernet Sauvignon Riserva Campaner - Kellerei Kaltern

Il piccolo comune di Caldaro, situato sulla magnifica Strada del Vino, è il cuore pulsante dell’enologia trentina. Una regione dove le aziende cooperative negli ultimi 20 anni hanno fatto da traino alla viticoltura di qualità. Conferma questa regola l’Az. Agr. Kellerei Kaltern, una grande realtà da cui ha origine il vino che ti presentiamo oggi, l’Alto Adige DOC Cabernet Sauvignon Riserva Campaner.

Il cabernet sauvignon è senza dubbio uno dei vitigni a bacca rossa più coltivati in tutto il mondo. Solitamente dà origine a vini muscolari, dove il forte grip tannico è ben amalgamato a note speziate dolci: esempi tipici di questa interpretazione sono i cabernet francesi o quelli toscani. In Trentino - Alto Adige però il terroir, unito ad una rigorosa cultura enologica, contribuisce a donare influssi e peculiarità diverse a quest’uva, contribuendo a creare dei Cabernet Sauvignon lontani dallo stereotipo classico di vini muscolosi e robusti. In particolare questo Campaner Riserva 2013 vive di finezze, giocando su un naso dove risaltano accenni di peperone e note speziate, e su un corpo elegante e equilibrato; il finale di bocca è dolce e rotondo, ed i tannini ben levigati garantiscono un’ottima bevibilità. La raffinatezza innata di questo Cabernet Sauvignon è la testimonianza di come, a volte, la grazia possa impressionare maggiormente della forza.

Scheda Tecnica

Il Vino
  • Tipologia Rosso fermo secco DOC
  • Provenienza Trentino Alto Adige
  • Uve Cabernet Sauvignon 85%, Merlot 15%
  • Sensazioni Di colore bordeaux cupo, al naso risaltano note speziate ed accenni di peperone. In bocca ha buon corpo e una struttura equilibrata, con un tannino levigato ed un finale piacevolmente dolce
  • Vinificazione Fermentazione in rosso, con due settimane di macerazione a 28 ° C; fermentazione malolattica e maturazione per 16 mesi in barrique (nuove per 1/4); leggera filtrazione prima dell?imbottigliamento
  • Gradazione Alcolica 13,5% vol.
Consigli di Degustazione
  • Temperatura di servizio 16-18°
  • Quando berlo Entro i prossimi 3 anni
  • Abbinamento Splendido con carni rosse, cacciagione e formaggi saporiti
La Vigna
  • Terreno Ciottoloso - calcareo con molta argilla, caldo e ben drenato
  • Esposizione e altitudine Sud, 250-350m s.l.m.
  • Metodo di allevamento Guyot
  • Densità d'impianto 5000-6000 ceppi per ettaro

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Il Consigliato della Settimana

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Aghiloja Vermentino di Gallura Superiore DOCG

Se anche a voi basta leggere sull'etichetta di un vino la dizione "Vementino di Gallura" per sentirvi già un po' in vacanza, quando poi il vino in questione proviene da una delle più solide realtà del territorio, la suggestione è ancora più forte. E' il caso di questo Aghiloja, Vermentino di Gallura Docg prodotto da Cantina del Vermentino di Monti. Uve sanissime, provenienti da vigneti posti a un'altitudine di circa 400 metri sul livello del mare, allevati con la tradizionale forma ad alberello. Il risultato è un meraviglioso vino bianco, caratterizzato da un bel colore giallo paglierino brillante. Al naso è inteso e ricco di suggestioni. Ricorda le erbe officinali e i fiori bianchi. Sul finale, un lontano sentore di mandorla amara. In bocca è secco e vellutato. Un bianco da proporre in mille occasioni diverse. D'estate, guardando un tramonto. O di inverno, cercando di mantenere viva la memoria di una bella estate passata in riva al mare.

Un giorno senza vino è un giorno perso e tutto è follia nel mondo ciò che non è piacere.

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