Criseo di Guado al Melo è un vino bianco che nasce da un interessante blend di diverse varietà: Vermentino, per il 70%, Fiano, Verdicchio, Petit Manseng e Manzoni Bianco, in varie percentuali. Questa inedita combinazione conferisce al vino una complessità aromatica e una gradevole struttura. Il Vermentino, in particolare, vitigno principe della costa toscana, dona freschezza e sapidità. Il Fiano aggiunge note aromatiche e struttura mentre il Verdicchio contribuisce con la sua acidità e mineralità. Il Petit Manseng, poi, apporta note esotiche e una buona capacità di invecchiamento e il Manzoni Bianco completa il blend con eleganza e finezza. La vinificazione ha inizio con una pressatura soffice. Il mosto fermenta in acciaio a temperatura controllata per preservare i profumi più delicati. L'affinamento prosegue per 12 mesi in acciaio sulle fecce fini, arricchendo il vino finito con una bella texture e grande complessità. Il processo, in ultimo, si completa con un ulteriore periodo di riposo in bottiglia, prima della messa in commercio. Nel calice Criseo si rivela un'esperienza sensoriale intensa e appagante. Colore giallo brillante dorato, al naso richiama le note leggermente amarognole del pompelmo, dello zafferano, della salvia, della ginestra e della frutta esotica. Dall’invecchiamento sui lieviti derivano sentori complessi di cera d’api, pasticceria, crosta di pane e lievito, oltre a una lieve nota minerale di idrocarburi che nel tempo cresce, senza mai però divenire predominante. Buono già oggi, dopo qualche anno di affinamento in bottiglia si può rivelare ancora più interessante. La sua capacità di invecchiamento, garantiscono i suoi produttori, è di circa 10 anni, durante i quali sviluppa complessità e profondità. Ideale per carni bianche, piatti a base di pesce saporiti e formaggi di media stagionatura.