Vecchi filari di oltre cinquant’anni, pronti per essere espiantati. Ma qualcuno decide di fermare tutto per scommettere sul valore del passato. Nasce così Fattoria Nannì, il progetto di Roberto Cantori che ad Apiro ha trovato il suo luogo del cuore. Il nome dell'azienda è un omaggio a Gianni Piersigilli, soprannominato Nannì, l’uomo che per decenni ha curato queste piante come fossero figli. Qui il paesaggio è un mosaico di boschi e vigne che respirano l’aria fresca dell’Appennino e quella salmastra che arriva dal mare Adriatico. Il terreno è ricco di calcare e argilla, una combinazione perfetta per regalare ai vini una spina dorsale minerale e una longevità fuori dal comune. Qui oggi Roberto gestisce i suoi cinque ettari in regime biologico certificato, convinto che solo rispettando l’equilibrio della terra si possa ottenere un sorso autentico. Nella bottiglia Verdicchio in purezza. Questo vitigno eclettico è capace di sfidare il tempo con la stessa grinta di un grande rosso. Le vigne si trovano a circa 450 metri di altitudine, una quota che garantisce escursioni termiche ideali per preservare i profumi. Dopo la vendemmia manuale, la fermentazione avviene in serbatoi di acciaio a temperatura controllata. Il vero segreto di Origini è però il tempo. Il vino riposa per circa 12 mesi sulle sue fecce fini, un passaggio fondamentale per acquisire morbidezza, volume e quella complessità aromatica che lo contraddistingue. Prima di uscire dalla cantina, poi, affronta altri 6 mesi di affinamento in bottiglia per trovare il suo equilibrio definitivo. Giallo paglierino luminoso con riflessi che virano verso il verde, al naso è un’esplosione di macchia mediterranea, con note di fiori di campo, sambuco e una mandorla fresca molto netta. Non mancano richiami agli agrumi e alla mela golden, arricchiti da un tocco minerale quasi iodato. In bocca colpisce per la sua tensione verticale. Fresco, sapido e avvolgente, con una persistenza che lascia un piacevole ricordo di anice e una chiusura lievemente amarognola tipica del vitigno. A tavola è un compagno estremamente versatile. Da provare con una classica grigliata di mare o con carni bianche saporite, come un coniglio con le erbe aromatiche.