Caparbio, ossia persistente e tenace che persegue le proprie idee con resilienza. Questo interessante bianco laziale è frutto di una fortunata sperimentazione in cantina. Caparbio, infatti, nasce da un blend inedito di uve di Grechetto e Malvasia Puntinata in parti uguali. Contraddistinto da una forte identità, Caparbio rinforza le peculiarità dei due vitigni che lo compongono. Mineralità e pungenza, aromaticità e persistenza si alternano in un gioco di affascinante ossidazione nel calice. Colore giallo paglierino con riflessi verdolini e striature dorate, ciò che colpisce maggiormente in questo vino è la spiccata mineralità e pungenza, tipiche del Grechetto. Con il tempo affiorano l’aromaticità, la corposità e la persistenza della Malvasia che infine prevalgono, con note di mandorla e miele. Il suo abbinamento ottimale è quello con il più classico dei piatti regionali: la “cacio e pepe”. Questo bianco, però, ha anche le carte in regola per accompagnare con soddisfazione piatti saporiti a base di carne, come l’arista di maiale.