Strano associare il Gewürztraminer ai paesaggi selvaggi del Sudafrica. Solitamente questo vitigno fa venire in mente le vette alpine. Eppure, tra le colline accaldate del Capo Occidentale, c'è un angolo speciale capace di far ricredere anche i più scettici. Siamo a Stellenbosch, la capitale indiscussa del vino sudafricano. Qui sorge la storica cantina Delheim, guidata da generazioni dalla famiglia Sperling. I vigneti si sviluppano sui pendii della Simonsberg Mountain, dove i suoli di granito decomposto regalano una mineralità unica. Il segreto è la brezza marina che soffia dalla vicina False Bay. Questo vento fresco mitiga il calore africano, preservando gli aromi delicati dell'uva. Anche il processo produttivo punta tutto sulla freschezza. Le uve vengono raccolte rigorosamente a mano nelle prime ore del mattino per evitare che il sole scaldi i grappoli. All'arrivo in cantina, si procede con la diraspatura e una pressatura soffice. Il mosto rimane poi a contatto con le bucce per circa un'ora. Questo breve passaggio estrae l'inconfondibile bagaglio aromatico della varietà. La fermentazione alcolica avviene invece in vasche d'acciaio a temperatura controllata. Nel calice il vino mostra un colore giallo paglierino luminoso. Al naso esplode un bouquet esotico intenso. Si distinguono aromi vibranti di litchi, succo di pera e petali di rosa, arricchiti da un singolare richiamo alle delizie turche, le tipiche gelatine bianche speziate. In bocca è avvolgente. I sapori fruttati spaziano nuovamente dal litchi alle bucce d'arancia, completati da un leggero tocco di miele. A dare una marcia in più interviene un'acidità piccante, capace di bilanciare la naturale morbidezza del sorso. Il finale è pulito, fresco e decisamente persistente. A tavola si sposa benissimo con piatti aromatici. Funziona bene con il pollo al curry tailandese o con i gamberoni alla griglia.