Il Pinot nero è, insieme al Nebbiolo, tra i vini più eleganti al mondo. Coltivato da 300 anni a Neive, c'è ormai qualcuno che lo considera "autoctono". Fatta questa opportuna premessa, il Langhe DOC Pinot Nero I Cortini proposto qui da Castello di Neive rientra di buon diritto nel gruppo dei "grandi vini dal gusto internazionale" dell'azienda langarola. 100% Pinot Nero, questo rosso è figlio di una lavorazione estremamente accurata delle migliori uve raccolte nei vigneti aziendali. Fermentazione a temperatura controllata, nella prima fase di lavorazione subisce dei rimontaggi delicati ma costanti per estrarre al meglio colore e aromi dalle bucce. Al termine della trasformazione, poi, segue una lenta maturazione in piccole botti di legno francese. Quel che ne deriva è un rosso dal colore granato. Al naso stupisce per la freschezza dei suoi profumi, con intriganti sentori di piccoli frutti rossi, ben amalgamati con spezie e richiami di erbe aromatiche. In bocca, invece, si scopre un vino elegante e persistente. Morbido e caldo, con bei tannini maturi e setosi che lo sorreggono senza mai risultare invadenti. Un bel vino, caratterizzato da una grande versatilità. Perfetto con un semplice antipasto di salumi e formaggi, a tavola si sposa bene alla cucina del territorio. Ottimo con carni bianche, anche salsate.