Una versione di Nebbiolo giovane, quasi sfacciata. Nasce dalle magnifiche colline di Neive, dove la famiglia Rivetti ha creato la sua azienda storica, La Spinetta. Qui la storia del vino si intreccia con un paesaggio collinare unico, caratterizzato da marne calcaree e argillose. Questo terreno speciale regala alle uve una struttura importante e una bellissima acidità vibrante. La Spinetta ha fatto del celebre rinoceronte di Albrecht Dürer il suo simbolo aziendale. Questa icona d'arte rappresenta alla perfezione la forza e la determinazione con cui la famiglia seleziona solo i cru migliori per esprimere l'anima autentica del territorio piemontese. In cantina la lavorazione segue regole ben precise per preservare la freschezza del frutto. La macerazione e la fermentazione alcolica avvengono in vasche a temperatura controllata per un periodo medio di 14-15 giorni. Successivamente la fermentazione malolattica si svolge in botti di rovere francese di secondo e terzo passaggio. Questo sapiente uso del legno usato ammorbidisce le spigolosità del vino senza mai coprirne i profumi originali. Segue infine un adeguato periodo di affinamento in bottiglia prima della commercializzazione. Nel calice si presenta di un luminoso colore rosso rubino scarico, come da migliore tradizione della varietà. Al naso l'impatto è ampio e penetrante, ricco di nitidi sentori di frutta fresca, viola e rosa. In bocca è sorprendentemente morbido, con tannini gentili che si fanno sentire, invogliando subito al sorso successivo. Pur essendo un rosso pensato per la pronta beva, questo Nebbiolo possiede un'acidità naturale che gli permette di evolvere bene. A tavola accompagna i classici tajarin al ragù di fassona o un tagliere di salumi locali e formaggi di media stagionatura. Da provare con la classica Robiola di Roccaverano o con una battuta di fassona al coltello.