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Svinando
90
Pinot Nero Piemonte DOC Apertura
Cascina Pastori
2013
Piemonte, Bubbio (AT)
10,40
(cod. S0560)
Prodotto non disponibile
Strizziamo l?occhio alla Borgogna

Cosa: Un grande Pinot Nero dal Piemonte
Perchè: Stile aziendale in continua evoluzione con risultati sempre migliori
Perfetto con: Bourguignonne di fassone

Pinot Nero Piemonte DOC Apertura - Cascina Pastori

Il pinot nero è senza dubbio uno dei vitigni a bacca rossa più difficili da affrontare e da domare; può infatti regalare vini eccelsi o anonimi a seconda di come viene lavorato e del terroir in cui è coltivato. A Bubbio, piccolo borgo immerso nel cuore della langa astigiana la cui tradizione vitivinicola risale ad epoca romana, ne nasce uno sorprendente, che siamo fieri di riproporti: il Pinot Nero Piemonte DOC Apertura nella nuova annata 2013.

Chi si cimenta con il pinot nero ama i grandi duelli ed i grandi vini, quelli della Borgogna soprattutto. L?Azienda Agricola Cascina Pastori, giovane realtà produttiva situata tra i boschi silenziosi di un paesaggio ancora incontaminato, è più che mai pronta ad affrontare con successo tale sfida. Prova ne è questo Pinot Nero Piemonte DOC Apertura 2013, un prodotto sempre più centrato e plasmato attorno al terroir di origine, che testimonia come lo stile aziendale si sia evoluto e migliorato rispetto al 2012 già presentato. Al naso questo 2013 si presenta infatti più varietale, con i sentori fruttati tipici della varietà più netti e marcati e nuances tostate. In bocca presenta distintamente i caratteri austeri classici di questo vitigno, cioè un tannino vivo ed un?acidità importante. Un vino piemontese dalla forte personalità, con una grande capacità di invecchiamento, che strizza l?occhio e gareggia con i cugini della Borgogna.

88/100 (2012)

94/100 (2012)

Scheda Tecnica

Pinot Nero Piemonte DOC Apertura - Cascina Pastori

Cascina Pastori produce questo Pinot Nero Piemonte DOC Apertura a Bubbio (AT), Piemonte. Pinot Nero Piemonte DOC Apertura è un vino Rosso fermo secco DOC, a base di Pinot Nero 100% e ha un volume di 14% vol..
Abbina questo Pinot Nero Piemonte DOC Apertura con Bourguignonne di fassone per apprezzarlo pienamente. Perchè comprare Pinot Nero Piemonte DOC Apertura di Cascina Pastori su Svinando? Stile aziendale in continua evoluzione con risultati sempre migliori. Parola del team di Svinando Wine Club.

Il Vino
  • Tipologia Rosso fermo secco DOC
  • Provenienza Piemonte
  • Uve Pinot Nero 100%
  • Sensazioni Colore rosso rubino scarico, i profumi speziati virano verso sensazioni di incenso. Buon corpo all'assaggio, si sentono i tannini accompagnati dall'ottima acidità. Equilibrio perfetto.
  • Vinificazione Fermentazione in acciaio inox ad una temperatura compresa tra i 23-25°C. La fermentazione malolattica viene svolta completamente in tonneaux ed in botte grande. L?affinamento ha una durata di circa 15-18 mesi, ed avviene in tonneaux e botti grandi. Segue un ulteriore affinamento in bottiglia per un periodo minimo di 6 mesi
  • Gradazione Alcolica 14% vol.
Consigli di Degustazione
  • Suggerimenti Conservare in luogo fresco, lontano dalla luce, bottiglia coricata. Non Refrigerare. Aprire almeno 15 minuti prima del servizio.
  • Temperatura di servizio 18°
  • Bicchiere Gran balon/Borgogna
  • Quando berlo Entro i prossimi 8 anni
  • Abbinamento Si può abbinare tranquillamente a diverse preparazioni, sia di primi che di secondi piatti
La Vigna
  • Terreno Marnoso - calcareo
  • Esposizione e altitudine Sud-est, 250-300 m s.l.m.
  • Metodo di allevamento Guyot
  • Densità d'impianto 5200 ceppi per ettaro
I Riconoscimenti
  • Veronelli 88/100 (2012)
  • Wine Enthusiast 94/100 (2012)

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Il Consigliato della Settimana

90

Leone de Castris Rosso Primitivo IGT Villa Santera

Leone de Castris torna in pista con questo riuscitissimo Rosso Primitivo Salento IGT, il Villa Santera. Rosso intenso, pieno, di grande suggestione. Al naso è tutta una danza di sentori di frutti rossi e cenni di spezie, con note di vaniglia accentuate e chiare. Al palato si rivela ampio e morbido, con sapore piacevolmente persistente. Il Villa Santera Rosso Primitivo Salento IGT di Leone de Castris affina per un minimo di 3 mesi in botte -e si sente.
Proprio per il corredo aromatico che eredita dal legno è bene servirlo accanto a pietanze di una certa intensità, caratterizzate da sapori decisi: con carni grigliate e formaggi stagionati dà il meglio di sé. Dedicato a chi cerca pugliesi di razza, ricchi di ispirazione e di grande carattere.

Un giorno senza vino è un giorno perso e tutto è follia nel mondo ciò che non è piacere.

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