Ci siamo intesi subito con Maria Adele Galanti. Ci ha fatto provare un’annata vecchia, senza alcun timore: “i miei bianchi invecchiano meglio dei rossi”. Riesling e Sauvignon, vitigni nobili, ma a essere nobile è soprattutto quello sconosciuto terroir nel cuore dell'Oltrepò che regala bianchi longevi come uno Chablis, con una viticoltura a regime biologico. Note burrose e di nocciola accarezzano le narici, fanno da sipario ad un bouquet elegante, fine e persistente. In bocca è ampio e profondo come pochi bianchi italiani. Una sorpresa anche per noi.

Per Ca' Boffenisio il vino è protagonista unico e sincero. E il vino buono si fa nella vigna, con le cure che si riservano al terreno ed alle viti. La Tenuta Ca' Boffenisio nasce nel 1997 in Oltrepò Pavese, una terra vocata alla viticoltura da millenni. E la Conca di Boffenisio, sconosciuta località dagli echi di soffio e dai profumi cari a Dionisio, diventa la culla in cui nasce l'azienda, grazie all'entusiasmo e all'intuito di Maria Adele Galanti.
Ca' Boffenisio si estende su 23 ettari di cui 15 a vigneti specializzati, baciati da una esposizione privilegiata e protetti dalla cinta dei boschi di Torre del Monte. Le uve vengono raccolte seguendo scrupolosamente le curve di maturazione. E la musica classica accompagna il ciclo produttivo dei vigneti, a conduzione biologica certificata: Mozart in Inverno e Vivaldi in Primavera.